ENGİNARIN BİLİNMEYEN FAYDALARI

Özellikle Baş ve sap kısımları sebze olarak yenen enginarlar, Batı ve Orta Akdeniz bölgelerinin yerli bitkisi olarak bilinmektedir. Daha ilkçağlarda Doğu Akdeniz’e götürülerek ekilen enginarın Roma İmparatorluğu döneminde kadar uzanan bir çağı bulunmakla beraber çok değerli bir bitki olarak ün saldığı bilinmektedir. Günümüz üzerinde birbirinden değişik yemekleri yapılan enginarların dikildikten sonra yıllarca yaşayan bir bitki olarak bilinmektedir. Ekildikten dört ile sekiz yıl sonra çiçek başçıklarının büyüklüğü ve kalitesi düşmeye başladığı zamanlarda, kök parçalarından alınan sürgünlerden yeni bitkiler üretilebilmektedir.
Günümüz üzerinde Akdeniz ülkelerinde, Belçika ve ABD üzerinde, California başta olmak üzere iklimi yumuşak ve nemli, kumlu ve rutubetli pek çok ülkede yetiştirilen enginarın faydaları saymakla bitmememektedir. Bu kadar faydalı olmasının nedeni, bünyesinde cynarine besin deposunu içermesidir. Enginarda aynı zamanda yüksek miktarda magnezyum bulunurken, demir ve C vitamini de bulunmaktadır. Kandaki üreler, kolesterol ve şeker miktarını azaltmaya yarayan enginarlar, düşük kalorili olması nedeniyle rejim yapanların baş tacı şeklindedir. Damar sertliği ve kalp hastalıklarını da önleyebilen, sinirleri güçlendirerek vücuda dinçlik katarken, ruhi ve bedeni bitkinliği ortadan kaldıran enginarlar, unlu yiyeceklerin sindirim işlemlerini kolaylaştırdığı gibi kolesterolü düşürüyor.